Lebensmittel & Allergien
Eigentlich ein Widerspruch.
Eine Lebensmittelallergie hat grundsätzlich dieselben Ursachen, wie jede andere Allergie: eine Fehlregulation und überschießende Abwehrreaktion des Immunsystems auf bestimmte Stoffe, die man als Allergene bezeichnet.
Je nach Alter sind häufig recht unterschiedliche Allergene für die allergische Reaktion auf Nahrungsmittel verantwortlich.
Bei Säuglingen kommen als Ursachen für eine Lebensmittelallergie vor allem Grundnahrungsmittel wie Milch, Eier, Soja oder Weizen infrage. Jugendliche und Erwachsene reagieren dagegen häufiger auf Nahrungsmittel wie Obst und Gemüse, Gewürze oder Nüsse allergisch.
Typische Nahrungsmittel, die Allergien auslösen können, sind: Milch- und Milchprodukte, Eier, Fische, Schalentiere und Krustentiere (Garnelen, Krabben, Hummer, Langusten, Krebse), Äpfel, Sellerie, Karotte, Nüsse, Erdnüsse, Samen, Roggenmehl, Paprika, Gewürze, Sojabohnen.
Außerdem kann die Lebensmittelallergie als sogenannte
Kreuzallergie auftreten: So haben zum
Beispiel viele allergische Reaktionen auf Gemüse und
Obstsorten (z.B. Paprika, Apfel, Ananas), Gewürze
oder Nüsse ihre Ursachen in einer Allergie
gegen Pollen. Und wenn Lebensmittel vor dem
Verkauf mit latexhaltigen Handschuhen in Berührung
kamen, kann der Verzehr dieser Lebensmittel
(z.B. Banane, Avocado, Kiwi) bei einem Latexallergiker
ebenfalls eine Allergie auslösen.